食物相克并不存在

• 来源期刊: 新疆人大
• 学科: 工学
• 关键词: 相克 日常饮食 胰蛋白酶抑制物 涩柿 营养成分 膳食纤维 肠道运动 小肠细胞 营养价值 草酸钙
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4

摘要

民间有不少关于食物相克的说法,左邻右舍的主妇们聚在一起,也常爱讨论这个话题。不仅如此,一些企业还制出了“食物相克图”,不少人将它拿回家挂在厨房,指导日常饮食。七组相克食物大辟谣柿子与螃蟹很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。真实情况是,柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”）,成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。