稻谷新鲜度分析技术研究进展

• 作者: 刘畅 刘胜强 渠琛玲 王红亮 王若兰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 稻谷 新鲜度 品质 检测
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 195-199
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

随着储藏时间的增加,稻谷会发生黏度下降、酸度增加、色泽变暗、口感变差等现象,稻谷这些品质的变化可以用新鲜度来衡量.目前,稻谷新鲜度检测方法有愈创木酚显色法、酸度指示剂显色法、近红外法、电子鼻法、拉曼光谱法等.根据检测方法依据的基本原理不同,对稻谷新鲜度分析检测技术进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	渠琛玲	河南工业大学粮油食品学院	67	271	8.0	15.0
3	刘胜强	河南工业大学粮油食品学院	8	13	2.0	3.0
4	刘畅	河南工业大学粮油食品学院	12	39	3.0	6.0
5	王红亮	河南工业大学粮油食品学院	18	61	3.0	7.0