微波消解原子吸收法测定大闸蟹中重金属含量

• 作者: 李鹏
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 大闸蟹蟹黄 微波消解 原子吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 146-147
• 页数: 2页
• 字数: 996字
• 语种: 中文

摘要

目的:利用原子吸收光谱法检测大闸蟹不同部位中重金属的含量,检测是否存在重金属过标现象.方法:抽样本市不同辖区主要的九个超市,将购买所得的大闸蟹去除顶盖,分别取蟹黄、蟹肉及蟹腮.对样品进行微波消解进行处理,分别用火焰原子吸收法检测铜、锌、锰等重金属的含量.结果:本方法的检出限分别为Cu 0.192 mg/kg、Zn 0.026 mg/kg、Mn 0.078 mg/kg,回归方程相关性很强.蟹黄中Cu(0.292 mg/kg)、Zn(0.092 mg/kg)、Mn(0.108 mg/kg)含量显著高于蟹肉Cu(0.264 mg/kg)、Zn(0.039 mg/kg)、Mn(0.068 mg/kg)与蟹腮(分别为0.09、0.004、0.008 mg/kg).结论:微波消解合并原子吸收法适用于大闸蟹中重金属含量检测.其中,蟹黄中Cu、Zn及Mn含量高于蟹肉,蟹腮中最低,均低于食品卫生标准,不会对人体产生危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏		2	1	1.0	1.0