冷冻微波解冻辅助水酶法提取芝麻油工艺优化

• 作者: 吴鹏 孙翌 张涛 田颖 葛静 许志诚
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 水酶法 预处理工艺 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 189-195
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.1+1
• 语种: 中文

摘要

为了提高水酶法提取芝麻油提油率,采用冷冻-微波解冻预处理辅助提取,通过单因素实验和响应面设计,对预处理工艺进行优化.结果表明,加水量、冷冻时间、冷冻温度、微波解冻时间与提油率相关关系具有显著性(P＜0.05),多元回归分析也表明回归模型极显著(P＜0.001).最佳预处理工艺条件:加水量48.00 mL,冷冻时间24.00 h,冷冻温度-9.00℃,解冻时间3.50 min,提油率为75.1339％.对预处理工艺进行优化可提高芝麻出油率,降低生产成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田颖		29	73	4.0	8.0
2	吴鹏		34	41	4.0	5.0
3	许志诚		7	11	2.0	3.0
4	张涛		22	75	4.0	8.0
5	葛静		9	3	1.0	1.0
6	孙翌		10	8	1.0	2.0