黑莓微波真空干燥传热特性

• 作者: 吴涛 孟丽媛 宋春芳 李臻峰 李静 金光远
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黑莓 微波真空干燥 模拟仿真 温度场 优化 均匀性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-60
• 页数: 7页
• 字数: 6037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.04.011

摘要

对黑莓进行微波真空干燥,研究不同微波功率和真空度对黑莓干燥过程中温度的影响,观察样品整个温度场的分布规律.采用数值模拟的方法,建立电磁与传热耦合模型,经过2 min的微波真空加热,得出不同微波功率、不同真空度下黑莓的仿真温度场分布图.选取微波功率为400 W,真空度为一60 kPa的条件进行试验,对数值模拟的结果进行分析和评定.仿真的意义在于规避加热区域的冷点位置,同时选取合适的微波功率和真空度以降低热点区域的温度差异性,保证实际加热时同一批次的样品加热效果基本一致.结果表明:黑莓在微波功率为400 W,真空度为一80 kPa的条件下加热2 min后,热点的温度维持在60℃左右,温度差异性为0.27,在样品热点区域加热温度高度一致性的前提下,保证了合适的加热温度,满足黑莓的干燥要求.