内生真菌β-D-葡萄糖醛酸苷酶固定化及其性质研究

• 作者: 何巧璇 吴文婷 常军 朱笃 汪涯 肖依文 闫宜江
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 海藻酸钠 β-D-葡萄糖醛酸苷酶 甘草酸 固定化 内生真菌
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 字数: 4764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013962

摘要

以海藻酸钠为载体、戊二醛为交联剂,对内生真菌Chaetomium globosum S108的高选择性β-D-葡萄糖醛酸苷酶的固定化及部分特性进行了研究.结果表明:β-D-葡萄糖醛酸苷酶的最佳固定化条件为海藻酸钠1.5％、戊二醛1.5％、添加酶量3 500 U、CaCl2浓度2％,交联时间30 min.β-D-葡萄糖醛酸苷酶固定化后,其最适温度提高5℃,最佳pH值由6.0～6.8拓展为5.2 ～7.6,热稳定性和pH稳定性明显改善;米氏常数(Km)明显增大,而最大反应初速度(Vmax)明显减小.固定化酶重复操作15次,其相对酶活仍保持71％.