水果代替蔬菜,有三个营养隐患

• 作者: 蔡诗诗
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 关键词: 水果 绿色蔬菜 维生素摄入 矿物质 维生素缺乏 叶绿素 种类 肉类 豆类
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 健康"煮"张
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

隐患一:B族维生素缺乏 大体来看,蔬菜和水果都能提供维生素与矿物质,不过两者还是有所区分的,它们提供的维生素和矿物质的种类并不相同.大多数的蔬菜都呈绿色,即含有叶绿素.此外,绿色蔬菜中还含有较丰富的B族维生素.但是,水果中所含的B族维生素相对较少.当然,B族维生素的来源不仅是蔬菜,还有瘦肉类和豆类.而如果单纯用水果来代替蔬菜,长此以往,会导致B族维生素摄入不足,引起B族维生素的缺乏.