大黄鱼鱼卵(籽)磷脂提取工艺及其脂肪酸组成分析

• 作者: 张惠婷 梁鹏 程文健 程新伟 许艳萍 陈丽娇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鱼卵(籽) 磷脂 脂肪酸组成 气相色谱
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 74-81
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.09.010

摘要

采用乙醇溶剂法提取大黄鱼鱼卵(籽)磷脂的工艺条件.通过单因素试验研究乙醇体积分数、浸提次数、料液比、浸提时间和浸提温度对磷脂提取率的影响.在此基础上,采用Box-Behnken设计方法进行响应曲面法试验设计,确定最佳工艺:乙醇体积分数95％,浸提3次,料液比1∶10 g/mL,浸提时间30 min,浸提温度40℃.在此条件下,鱼卵粉磷脂提取率的平均值为(62±0.38)％,接近模型预测值.采用气相色谱法分析大黄鱼鱼卵(籽)磷脂的脂肪酸组成,结果表明,磷脂中含有20种脂肪酸,多不饱和脂肪酸有9种,占总脂肪酸含量的17.35％,其中EPA和DHA占总脂肪酸含量的15.19％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇	福建农林大学食品科学学院	99	583	13.0	20.0
2	梁鹏	福建农林大学食品科学学院	70	137	7.0	9.0
3	程文健	福建农林大学食品科学学院	50	74	5.0	6.0
4	许艳萍	福建农林大学食品科学学院	9	13	2.0	3.0
5	张惠婷	福建农林大学食品科学学院	11	20	3.0	4.0
6	程新伟	福建农林大学食品科学学院	6	10	2.0	3.0