从面粉到面团的“发”家史

• 作者: 艾晓 酉禾
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 面团 面粉 面食
• 年，卷（期）: bw_2017,（12）
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.21

摘要

发面，发面，几乎所有面食都需要经过这道工序。从面粉到面团，究竟是怎么发起来的呢？