重组Athrobacter ramosus S34MTSase和MTHase的酶学性质及其制备海藻糖的应用条件优化

• 作者: 吴敬 宿玲恰 王魁 陈晟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 海藻糖 麦芽寡糖基海藻糖合成酶(maltosyltrehalose synthase,MTSase) 麦芽寡糖基海藻糖水解酶(maltosyltrehalose hydrolase,MTHase) 酶学性质 酶转化
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 字数: 4604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013741

摘要

以淀粉为底物,通过麦芽寡糖基海藻糖合成酶(maltosyhrehalose synthase,MTSase)和麦芽寡糖基海藻糖水解酶(mahosyltrehalose hydrolase,MTHase)的共同作用生产海藻糖是一种经济高效的方法.对Arthrobacter ramosus S34来源并分别在E.coli BL21(DE3)中表达的MTSase和MTHase的酶学性质进行研究,发现MTSase的最适温度为45℃,最适pH为7.0,MTHase的最适温度为55℃,最适pH为6.0.随后用2种酶共同作用生产海藻糖,优化反应条件,考查反应温度、初始pH、底物DE值、加酶量以及底物浓度等因素对酶转化过程中海藻糖产率的影响.最佳酶转化条件为反应温度45℃、初始pH5.5,底物DE值8.5,加酶量分别为MTSase最小加量15.75 U/g淀粉,MTHase最小加量7.5 U/g淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敬	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	68	328	7.0	16.0
5	王魁	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	3	1.0	1.0
9	宿玲恰	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	25	37	4.0	4.0