普洱茶致癌？检测机构有话说！

• 来源期刊: 普洱
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 检测机构 黄曲霉毒素 粮食作物 生物种类 动植物 微生物 “家”
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 93-93
• 页数: 1页
• 分类号: TS272.5

摘要

和动植物一样，任何微生物都有其最适合生长的营养和环境条件。黄曲霉主要寄生在玉米、小麦、花生、大豆等粮食作物，这些作物高淀粉、离蛋白，是黄曲霉毒素最喜欢的“家”。而普洱茶和这类粮食作物营养条件完全不同，再加上普洱茶在渥堆发酵过程中产生大量热罐和茶多酚的共同作用，能耐受这些条件存活下来的微生物种类就不多了。