湘西椪柑籽主要营养组分的定量分析

• 作者: 何阳 单杨 李志坚 李高阳 肖轲 苏东林
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 湘西椪柑籽 营养组分 定量 研究分析 开发利用
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 213-218
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.06.028

摘要

对湘西椪柑籽中的氨基酸、脂肪酸、主要化学成分以及矿物元素进行定量分析,结果表明:籽内氨基酸总量为12.173 g/100 g,含量最高的是谷氨酸(2.56 g/100 g);经气相色谱检测,索氏提取油中油酸占30.88％,亚油酸占26.11％,不饱和脂肪酸总量高达70.43％;籽粉中粗蛋白含量为23.56％～25.48％,总糖含量为10.65％～12.39％;样品中的Ca、Mg、K、Fe等矿物元素含量也较丰富;具有较高的开发利用价值.本研究为湘西椪柑籽的综合利用提供了理论依据.