湘西猕猴桃籽成分分析及猕猴桃籽油的特性研究

• 作者: 李秀娟 栾霞 郭咪咪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 湘西猕猴桃籽 猕猴桃籽油 氨基酸 生育酚 利用
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TQ646
• 语种: 中文

摘要

分析了湘西猕猴桃籽的主要成分,同时采用水酶法提取猕猴桃籽油,并对猕猴桃籽油的特性进行了研究.结果表明:湘西猕猴桃籽粗脂肪含量32.19％,粗蛋白质含量16.06％;猕猴桃籽中氨基酸种类不全,缺少2种氨基酸,属于不完全蛋白质;鲜味谷氨酸(Glu)和天门冬氨酸(Asp)含量很高,分别为6.1 mg/g和3.5 mg/g,占氨基酸总量的25.98％,为猕猴桃籽增添了良好的风味;水酶法提取猕猴桃籽油总出油率为25.89％,萃取率达80.45％;猕猴桃籽油中亚麻酸含量高达60.59％,不饱和脂肪酸含量达89.92％,生育酚含量为812.41 mg/kg.