皮氏罗尔斯顿菌对香蕉假茎脱胶研究

• 作者: 华美云 孟繁蓉 张玉苍 李瑞松 林昭华 胡佳丹 邓三喜
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 皮氏罗尔斯顿菌 产酶条件优化 香蕉假茎 生物脱胶
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 23-29
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.9
• 语种: 中文

摘要

以腐烂香蕉假茎中分离的皮氏罗尔斯顿菌Ralstonia sp.ZLXH-4为研究对象,对其产酶条件进行优化,鉴定该菌株的脱胶效果.通过单因素结合正交实验探讨培养基初始pH值、摇床转速、培养基葡萄糖浓度对果胶酶活性的影响,以DNS法测定果胶酶活性.在最佳产酶条件下,研究皮氏罗尔斯顿菌对香蕉假茎的脱胶效果.得到皮氏罗尔斯顿菌产果胶酶的最佳条件为pH7、摇床转速120 r/min、葡萄糖浓度15 g/L,应用于脱胶研究,香蕉假茎的残胶率为27.11％.以傅里叶红外光谱、扫描电镜和热重分析仪对脱胶产品进行了结构和热稳定性表征,表征显示纤维产品的胶质得到有效去除,热稳定性提高.结果表明,Ralstonia sp.ZLXH-4产果胶酶量较高,对香蕉假茎脱胶效果良好,对香蕉纤维的破坏较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉苍		50	152	6.0	10.0
2	林昭华		9	63	4.0	7.0
3	孟繁蓉		7	11	2.0	3.0
4	华美云		2	0	0.0	0.0
5	李瑞松		7	16	3.0	4.0
6	胡佳丹		1	0	0.0	0.0
7	邓三喜		1	0	0.0	0.0