5-二十一烷基间苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶活性的分子机制

• 作者: 刘冠卉 季更生 屠洁 曹喜涛 朱淑云 李强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 5-二十一烷基间苯二酚 α-葡萄糖苷酶 抑制 分子机制
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 116-121
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201719019

摘要

小麦麸皮烷基间苯二酚可抑制α-葡萄糖苷酶活性,具有控制餐后高血糖的潜在作用,但是其作用分子机制尚未阐明.本实验采用荧光光谱、圆二色光谱以及分子对接技术研究小麦麸皮中含量最高的5-二十一烷基间苯二酚与α-葡萄糖苷酶的相互作用及抑制机制.结果显示,5-二十一烷基间苯二酚可使α-葡萄糖苷酶的内在荧光静态猝灭,不同温度(298、304、310 K)条件下结合常数KA分别为149.8、46.2、20.3 L/mol;5-二十一烷基间苯二酚与酶分子结合降低酶分子结构中α-螺旋含量,增加β-折叠、β-转角以及无规卷曲含量;5-二十一烷基间苯二酚的苯环3 —OH可与酶分子Tyr158的—COOH形成氢键,苯环5—OH的氢原子和氧原子分别与Lys156的—NH2氢原子和Leu313的—COOH氧原子形成氢键,另外推测酶分子中Phe159、Pro312、Phe314、Asn415等氨基酸是与烷基间苯二酚形成疏水作用的重要位点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季更生	江苏科技大学生物技术学院	37	131	6.0	9.0
2	朱淑云	江苏大学食品与生物工程学院	16	75	5.0	8.0
3	曹喜涛	江苏科技大学生物技术学院	10	15	3.0	3.0
4	屠洁	江苏科技大学生物技术学院	43	206	8.0	11.0
5	刘冠卉	江苏科技大学生物技术学院	41	186	7.0	12.0
6	李强	江苏科技大学生物技术学院	18	67	4.0	7.0