基于内源性成分的蜂蜜品质综合评价

• 作者: 刘伟 宿书芳 张然 明双喜 李新玲 杨颖 王爱竹 田洪芸 祝建华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蜂蜜 掺伪鉴别 综合评价 主成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 237-240
• 页数: 4页
• 字数: 2538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201701039

摘要

基于蜂蜜内源性成分检验数据建立了的蜂蜜品质综合评价模型.通过对优质蜜、一般蜜、劣质蜜3个对照组121个样本中41个内源性成分的检验和单因素方差分析,确定了18个与蜂蜜品质变化相关的辨析指标,其中13个为正相关,5个为负相关,应用主成分分析建立蜂蜜品质综合评价模型.评价得分客观反映了蜂蜜样本的品质优劣,表明综合评价模型可以用作蜂蜜掺伪鉴别的重要参考.