大豆毒性成分及其作用机制的研究进展

• 作者: 陈会良
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 毒性成分 作用机制
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 饲料与营养
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: S816.42
• 语种: 中文

摘要

笔者对大豆胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、致甲状腺肿因子、植酸、大豆抗原蛋白、大豆低聚糖、脂肪氧化酶和皂苷等毒性成分及其作用机制进行综述,旨在为合理开发和利用大豆蛋白性饲料提供相关参考.