2种不同砧木对“美早”大樱桃挥发性物质的影响

• 作者: 单长松 吴澎 周涛 孙玉刚 崔婷婷 王超 赵子彤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 樱桃 砧木 挥发性物质 固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 字数: 4877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201701038

摘要

比较以“吉塞拉5”和“大青叶”作为砧木的“美早”大樱桃成熟果实香气成分的差异,为大樱桃嫁接生产中砧木的选择提供理论依据.该研究采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)的方法对香气成分进行测定分析.结果表明:从2组样品中共检测到31种香气成分,主要为烃类、醇类、醛类和酯类.从砧木为“吉塞拉5”和“大青叶”的“美早”大樱桃成熟果实中分别检测出27种和25种香气成分,各自所特有的香气组分分别为6种和5种,含量较高的是己醛、2-己烯醛、苯甲醛、顺-2-己烯-1-醇、正己醇、苯甲醇等,是“美早”大樱桃成熟果实的特征香气成分.砧木为“吉塞拉5”的“美早”大樱桃成熟果实特征香气成分中己醛、苯甲醛、苯甲醇、反-2-己烯-1-醇乙酸酯的含量均高于“大青叶”砧果实中的含量,可能是造成2种不同砧木樱桃果实风味差异的主要因素之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉刚		88	557	13.0	20.0
2	周涛	山东农业大学园艺科学与工程学院	20	300	7.0	17.0
3	王超	山东农业大学园艺科学与工程学院	66	713	12.0	25.0
4	吴澎	山东农业大学食品科学与工程学院	56	391	10.0	18.0
5	崔婷婷	山东农业大学食品科学与工程学院	7	19	3.0	4.0
6	单长松	山东农业大学食品科学与工程学院	17	43	4.0	5.0
7	赵子彤	山东农业大学食品科学与工程学院	7	14	2.0	3.0