每种米饭都有营养短板

• 作者: 卢大平
• 来源期刊: 家庭健康
• 关键词: 米饭 营养 杂粮 胃肠功能 大米 消化吸收 中国人 水浸泡 软硬度 电饭煲 粗纤维 玉米 燕麦 小米 荞麦 糯米 绿豆 粮食 口感 花样
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 14
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

米饭是中国人饭桌上最常见的主食,当人们对单调的白米饭感到厌倦时,通常会换着花样吃米饭.但每种饭都有营养短板,应有针对性地注意以下问题. 杂粮饭,胃肠功能差的人少吃吃腻了白米饭,不妨将大米与小米、玉米、荞麦、燕麦、红豆、绿豆等粗粮同煮,做成杂粮饭.各种杂粮搭配注意整体的软硬度,比例可根据自己的喜好来定.一般来说,大米、糯米与其他粮食的比例至少为1∶1或更高,否则饭会很松散.为了保证口感,可先把杂粮用水浸泡2～3个小时,然后与大米一起放入电饭煲,煮熟后再焖1小时后食用.水的用量要比一般白米饭多1格量,煮出来的饭更容易消化吸收.杂粮饭粗纤维多,胃肠功能差的人要少吃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢大平		28	2	1.0	1.0