壳聚糖复合涂膜对中田大山楂的保鲜效果

• 作者: 何彩梅 何忠伟 吴桂容 潘中田 秦瑞祥 陈春岚
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 复合涂膜 中田大山楂 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: S661.509+.3
• 字数: 3173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20170170

摘要

以中田大山楂为试材,采用9组不同配方的壳聚糖复合涂膜处理,将试材置于4℃、相对湿度为80％～90％的条件下贮藏,分别在2014年12月、2015年1月和3月测定山楂腐烂率、可溶性固形物含量、维生素C含量、原花色素含量、可滴定酸含量、游离氨基酸含量及多酚氧化酶活性,研究了不同配方壳聚糖复合涂膜对中田大山楂的保鲜效果.结果表明:在4℃贮藏条件下,壳聚糖复合涂膜处理可减少中田大山楂的腐烂率,延缓可溶性固形物、维生素C、原花色素、可滴定酸、游离氨基酸含量的下降,降低多酚氧化酶活性.其中,2％壳聚糖+1.5％CaCl2 +1.0％甘油配方处理的保鲜效果最好.因此,壳聚糖复合涂膜处理有利于中田大山楂的保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘中田	贺州学院食品与生物工程学院	23	49	4.0	5.0
2	吴桂容	贺州学院食品与生物工程学院	54	319	9.0	16.0
3	何忠伟	贺州学院食品与生物工程学院	7	27	3.0	5.0
4	何彩梅	贺州学院食品与生物工程学院	30	84	5.0	8.0
5	陈春岚	贺州学院食品与生物工程学院	23	87	5.0	8.0
6	秦瑞祥	贺州学院食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0