二阶导数傅里叶变换红外光谱鉴别植物油和地沟油

• 作者: 吴旭 张培强 张进 樊智楠 王宾 童小凡
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 傅里叶变换红外光谱 地沟油 植物油 二阶导数
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 86-88,97
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS227
• 语种: 中文

摘要

利用傅里叶变换红外光谱法测定了食用植物油、地沟油和模拟的复热油的光谱并进行二阶导数处理分析.结果表明:地沟油和模拟的复热油的饱和脂肪酸、反式脂肪酸的含量均明显高于正常食用油的;二阶导数光谱中3 009、1 737、966、723 cm-14处特征吸收峰的变化可作为判定是否为地沟油的参考.用此方法鉴别油品用量少且无需样品预处理,分析速度快,可为地沟油检测方法的建立提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张进	沈阳工业大学理学院	27	143	6.0	11.0
2	张培强	沈阳工业大学理学院	2	5	1.0	2.0
3	樊智楠	沈阳工业大学理学院	1	4	1.0	1.0
4	王宾	沈阳工业大学理学院	1	4	1.0	1.0
5	童小凡	沈阳工业大学理学院	1	4	1.0	1.0
6	吴旭	沈阳工业大学理学院	1	4	1.0	1.0