唾液链球菌抑制变形链球菌生物膜作用的发酵条件优化

• 作者: 于亚男 吴正钧 韩瑨
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 唾液链球菌BD3900 变形链球菌 生物膜形成量 培养条件 不溶性胞外多糖
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 34-38,51
• 页数: 6页
• 字数: 6171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.10.001

摘要

为提高唾液链球菌BD3900代谢产物对变形链球菌生物膜的抑制作用,以变形链球菌生物膜形成量的抑制率为指标,分别考察了培养时间、培养温度、碳源种类、蔗糖浓度、接种量5个因素对BD3900抑制变形链球菌生物膜的影响.结果表明,优化后的培养条件为:培养时间16 h、培养温度34℃、蔗糖浓度1 g/100 mL.经过发酵条件优化后,BD3900代谢产物对变形链球菌生物膜的抑制作用相比优化前提高了10％,其作用机制可能是减少变形链球菌生物膜中不溶性胞外多糖的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正钧		84	721	14.0	23.0
3	韩瑨	光明乳业股份有限公司光明乳业研究院	4	1	1.0	1.0
9	于亚男		2	0	0.0	0.0