海南岛养殖近江牡蛎挥发性风味物质分析

• 作者: 张逸君 徐莉 李实飞 梁和明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 近江牡蛎 海南岛 风味物质 固相微萃取(HS-SPME) 气质联用(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 178-181
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为探讨海南岛养殖区域对牡蛎挥发性风味成分的影响,运用顶空固相微萃取-气-质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对海南岛东北部、西北部和北部三个区域养殖牡蛎的挥发性成分进行分析.结果显示,三个养殖区域的牡蛎中分别检出65,57和57种挥发性物质,包括柏木脑、β-环柠檬醛、β-环高柠檬醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮和香叶基酮等9种新发现的挥发性物质,且仅在东寨港养殖牡蛎中检出具金合欢基乙醛、二氢猕猴桃内酯以及甘菊蓝.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐莉	海南省出入境检验检疫局技术中心	9	32	4.0	5.0
2	张逸君	海南省出入境检验检疫局技术中心	1	0	0.0	0.0
3	梁和明	海南省出入境检验检疫局技术中心	1	0	0.0	0.0
4	李实飞	海南省出入境检验检疫局技术中心	1	0	0.0	0.0