畜产品安全生产应用HACCP分析

• 作者: 吕礼良 张云影 王大广 王英哲 赵岭乐
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 安全畜产品 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 247-248
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 2966字
• 语种: 中文

摘要

利用HACCP原理,通过对畜产品安全生产流程中各个环节存在的问题和潜在危害的分析,确定生产过程中的关键控制点,并确定与各关键控制点相适应的临界值,以利于监控措施和纠偏措施的实施,从而为安全畜禽产品生产研究提供理论指导.