海带快速液化工艺优化及其产物分析

• 作者: 姚艳艳 常丽荣 王晓辉 赵祥忠
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 海带 快速液化 高效液相色谱法(HPLC) 高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 169-173
• 页数: 5页
• 字数: 4135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.10.001

摘要

以海带液化率为技术指标,利用生物酶解技术制备海带酶解液,并优化各酶解条件,包括海带粉颗粒度、料液比、反应温度、反应时间、pH,同时利用高效液相色谱法(HPLC)和高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)分别对海带酶解液中的单糖组成和寡糖聚合度进行分析.结果表明,海带快速液化最佳工艺条件为:原料粒度100目,料液比1∶12 (g/mL),pH 8.0,反应温度50℃,反应时间12h,在该条件下测得海带液化率为71％.经分析海带酶解液的干物质中非糖杂质含量为54.8％,寡糖含量为18.9％,中性单糖含量27.2％;寡糖中6糖以上的寡糖含量占比较大;单糖中甘露糖醛酸含量最高.该制备方法工艺简单、操作方便、效率高,同时能将大分子物质降解成小分子物质,更有利于动植物吸收,可拓展其利用领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵祥忠		11	24	3.0	4.0