秋刀鱼内脏磷脂的化学特性研究

• 作者: 张静 朱清澄 花传祥 陶宁萍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 秋刀鱼内脏 磷脂 超临界二氧化碳 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 28-31,81
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9|TS225.4
• 语种: 中文

摘要

采用超临界二氧化碳(SC-C02)与有机溶剂提取两种方法对秋刀鱼内脏中的磷脂进行提取,研究了两种方法提取的磷脂及SC-C02提取所得磷脂中的磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)的脂肪酸组成及含量,并对SC-CO2提取磷脂的酸值、过氧化值等理化指标进行检测分析.结果表明:SC-CO2法的提取率(23.90±1.10)％(干重)高于有机溶剂法的提取率(20.81±1.25)％(干重),但两者无显著差异(P ＞0.05);SC-C02法所得磷脂的脂肪酸总量高于有机溶剂法的,其中二十碳五烯酸(EPA)的含量分别为8.80％和8.95％,二十二碳六烯酸(DHA)的含量分别为43.20％和43.82％;PC、PE的脂肪酸组成之间无显著差异(P＞0.05);磷脂酸值(KOH)为(21.52±0.57)mg/g,过氧化值为(2.06±0.12)mmol/kg,均符合JECFA标准Lecithin(Phosphalipides,Phospholipids;INS No.322(i))的规定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
2	张静	上海海洋大学食品学院	12	86	5.0	9.0
3	朱清澄		1	9	1.0	1.0
4	花传祥		1	9	1.0	1.0