丁香精油微胶囊/大豆分离蛋白膜制备及其抗菌性研究

• 作者: 张兴桃 曹稳根 王海潮 董增 贾桂琪 高贵珍
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 丁香精油 微胶囊 大豆分离蛋白 机械性能 抗菌性
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 包装与设计
• 页码范围: 119-122,199
• 页数: 5页
• 字数: 4591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.10.001

摘要

采用饱和水溶液法,用β-环糊精包埋丁香精油制备微胶囊抗菌剂,添加到大豆分离蛋白中制备抗菌性薄膜,测试添加不同量丁香精油微胶囊对制备抗菌膜机械性能和抑菌效果的影响.结果表明:所制的微胶囊包埋率为(67.42±3.82)％,具有缓释效果,添加较多量微胶囊抗菌剂的薄膜机械性能变差,但是对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌具有较好的抑制效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高贵珍	宿州学院生物与食品工程学院	178	821	13.0	22.0
2	王海潮	宿州学院生物与食品工程学院	50	201	7.0	13.0
3	曹稳根	宿州学院生物与食品工程学院	92	662	10.0	23.0
4	张兴桃	宿州学院生物与食品工程学院	126	463	9.0	17.0
5	董增	宿州学院生物与食品工程学院	27	54	5.0	5.0
6	贾桂琪	宿州学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0