基于分子筛浓缩黄水制取白酒调味品的方法

• 作者: 唐心强 左风华 王虹
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄水 共沸精馏 分子筛 己酸乙酯 酯化液 白酒调味品
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 264-271
• 页数: 8页
• 分类号: TS261.9
• 语种: 中文

摘要

为从白酒生产副产物黄水中提取稀缺的天然白酒调味品,首先用分子筛吸收黄水中的水分将黄水浓缩为浓黄水;其次将浓黄水共沸蒸馏、催化酯化获得:纯天然乙醛、甲酸乙酯和乙酸乙酯及含有38种影响白酒风味的化合物的酯化液.该酯化液中乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的质量浓度分别高达:14.9、21.3、53.1、0.9、76.1、160.5 g/L.1份黄水制取的酯化液可以把6.4份普通白酒勾兑成优级浓香型白酒,因此黄水具有很好的回收利用价值.