PCR法检测鱼及其制品中的鱼源性成分

• 作者: 张一青 李壹 熊晓辉 程月花 陆利霞 陈晓宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 聚合酶链式反应 12S rRNA基因 鱼源性成分 检测 食品
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 279-285
• 页数: 7页
• 分类号: Q789
• 字数: 4904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201720041

摘要

目的:建立一种快速、特异、灵敏的鱼源性成分聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法.方法:根据鱼线粒体基因组12S rRNA中的保守序列设计鱼源性特异性引物,进行PCR扩增,建立鱼源性成分检测方法;对24种鱼及鸡、牛、羊、猪、鸭、虾6种常见的易混于鱼制品的动物源性成分进行特异性检测;将草鱼肉混入其他动物肉中,混合均匀后提取DNA进行PCR扩增,确定肉样水平的检测灵敏度;将草鱼DNA混入其他动物DNA中,以混合后的DNA为模板进行PCR扩增,确定DNA水平的检测灵敏度.结果:该方法能特异性的对鱼源性成分进行快速检测,检测灵敏度达0.5％.结论:该方法能对食品中是否含有鱼源性成分进行初筛,到达快速检测的目的,对防止食品掺假、维护消费者利益、规范市场秩序有重要意义.