酱爆扁豆

• 作者: 金晓晓
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 关键词: 扁豆 鸡蛋 豆瓣酱 蒜蓉辣酱 料酒 豆豉 花生油 原料 颜色 选择 斜切 小片 小块 洗净 清水 郫县 凝固 酱料 姜蒜 红油
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

原料:扁豆250克,鸡蛋1个,豆豉酱15克,花生油5克,料酒、葱、蒜适量. 做法: 1.扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水; 2.锅放少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块; 3.另起锅入油,爆香姜蒜;倒入扁豆,翻炒至颜色略深,调入适量酱料翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可.除豆豉酱外,还可选择红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱或韩式辣酱.