细菌生物被膜的研究进展

• 作者: 丁甜 刘东红 王文骏 邹明明 马晓彬
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 细菌生物被膜 形成机制 检测方法 超声波
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 156-164
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.07.020

摘要

细菌在自然界中容易形成附着于各种含水表面的生物被膜群体.因生物被膜中的细菌能够抵抗消毒剂和抗菌药物,故其一旦在食品加工过程中形成,会引起包括冷热传递受阻、管路阻塞、食物腐败甚至传染病等诸多问题.本文对生物被膜的结构、形成机制、检测方法和防治措施展开综述,特别指出超声波技术对生物被膜的控制效应,并对今后的研究方向提出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
5	马晓彬	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	28	3.0	5.0
6	王文骏	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	36	4.0	5.0
7	邹明明	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	84	3.0	5.0
8	丁甜	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	169	8.0	10.0