活性-智能包装在肉类工业中的应用进展

• 作者: 李枘枝 王长安 罗敏 邹永德 陈杰 陈玉婷
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 活性-智能包装 肉类 细菌 货架期
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: TB489
• 语种: 中文

摘要

目的 对活性-智能包装在肉类工业中的应用进行综述,为肉类保鲜提供研究依据.方法 从活性-智能包装(AIP)的主要类型、原理及其优缺点入手,查阅相关文献,重点论述了气体吸收/释放型、传感器型、指示器型和射频识别指示器等在肉类工业中的应用.结果 与传统包装相比,AIP能更好地保证食品的质量安全.结论 开发新型天然抗菌包装以及各种AIP的组合应用,将成为肉类包装工业应用研究的热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王长安		4	0	0.0	0.0
2	李枘枝		2	0	0.0	0.0
3	陈玉婷		2	0	0.0	0.0
4	陈杰		2	0	0.0	0.0
5	邹永德		3	0	0.0	0.0
6	罗敏		1	0	0.0	0.0