不同贮存年份基酒质量变化规律研究

• 作者: 刘峰 古惠 吴卫宇 杨晓军 赵金松
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 年份酒 基酒 酒精度
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 138-139
• 页数: 2页
• 字数: 1755字
• 语种: 中文

摘要

年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念,20世纪90年代被引入中国白酒市场.一般认为,所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒.由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规,致使年份酒乱象严重,中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成.本文以不同贮存年份的基酒为研究对象,分析在贮存过程中总酸、总酯、酒精度含量的变化情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵金松		34	128	7.0	9.0
3	刘峰		4	3	1.0	1.0
9	古惠		1	1	1.0	1.0
10	吴卫宇		1	1	1.0	1.0
11	杨晓军		1	1	1.0	1.0