芬兰研发出适用温度范围更大的酵母

• 作者: 李骥志
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 芬兰国家技术研究中心 温度范围 酵母菌株 研发 低温特性 污染风险 酿酒过程 苹果酒
• 年，卷（期）: spkf_2017,（5）
• 页码范围: 78-78
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.7

摘要

芬兰国家技术研究中心近日发布消息说，该中心已培养出适用温度范围更大的酵母菌株，特别是其耐低温特性有利于酿造葡萄酒和苹果酒，降低酿酒过程中可能的污染风险。