微波技术在食品加工中的应用

• 作者: 周兵兵
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微波技术 食品加工 优势 应用
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 1708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.13.026

摘要

当今社会不断发展,人们的生活水平有了很大改善,在饮食方面人们有了更高的追求.饮食的绿色程度、营养度、安全性以及便捷化引起人们的重视.微波技术属于新兴技术中的一类,食品加工过程中运用愈加普遍,例如食品的解冻、焙烤、杀菌、烹调、膨化和加热等.换个角度来说,微波技术对食品工业的发展起到了巨大的促进作用.面对严格质量的、高价值的、低热传导率的以及传统工艺要求,难以解决食品物料时微波技术显得尤为重要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周兵兵		3	5	1.0	2.0