小球藻中色素蛋白复合体的制备及抗氧化性质研究

• 作者: 汪少芸 蔡茜茜 黄琦敏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 小球藻 色素蛋白复合体 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 96-101
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.07.013

摘要

以小球藻为原料,分离出色素蛋白复合体,并对其组成及抗氧化性质进行表征.用超声波破碎小球藻,收集类囊体膜后,加入两性离子表面活性剂CHAPS增溶,得到小球藻色素蛋白复合体.对色素蛋白复合体的组成进行分析,用HPLC法测定叶黄素含量,分光光度法测定叶绿素含量及BCA法测定蛋白质含量,结果表明2复合体中m叶黄素2m叶绿素:m蛋自=12.49:7.18:100.分离得到的小球藻色素蛋白复合体对DPPH自由基、超氧阴离子自由基的半数清除质量浓度分别为422 μg/mL和294 μg/mL;当其质量浓度为1 000 μg/mL时,金属螯合率达30％;还原力随色素蛋白复合体质量浓度的上升而增强;复合体质量浓度600 μg/mL时,可完全抑制脂质过氧化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
2	蔡茜茜	福州大学生物科学与工程学院	10	50	4.0	7.0
3	黄琦敏	福州大学生物科学与工程学院	2	2	1.0	1.0