鲍鱼脏器β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质

• 作者: 方婷 杨娟 罗小娟 陈小艺 陈锦权
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鲍鱼内脏 β-葡萄糖苷酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 160-165
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

试验研究皱纹盘鲍内脏中β-葡萄糖苷酶的分离纯化技术,以及pH、温度及金属离子和某些抑制剂对β-葡萄糖苷酶活性的影响.结果表明,以硫酸铵分级盐析鲍鱼脏器β-葡萄糖苷酶,选取30％饱和度的硫酸铵初步盐析除杂,80％饱和度的硫酸铵沉淀,能使鲍鱼脏器β-葡萄糖苷酶的初步纯化效果最佳;经SDS-PAGE分析,透析后的鲍鱼脏器β-葡萄糖苷酶纯度较高,分子量约为54.0～76.0 kDa;β-葡萄糖苷酶的最适温度为50℃,最适pH为3.5,在小于50℃、pH 3.0～6.0下均能保持稳定;Zn2+、Cu2+和Ag+对鲍鱼脏器β-葡萄糖苷酶活性有明显的抑制作用;Na+、K+、Mg2+、Ca2+和Fe2+对酶活性影响不明显;Ba2+、EDTA和Mn2+对酶活均有激活作用,其中,Mn2+激活作用最强.以p-NPG为底物,β-葡萄糖苷酶动力学常数Km为4.66 mmol/L,Vmax为3.79 U/L.