不同核桃品种脂肪酸组分的化学计量学分析

• 作者: 尹蓉 张倩茹 李群 段泽敏 王贤萍 胡晓军 高忠东
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃 脂肪酸 变异分析 相关分析 通径分析 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 141-149
• 页数: 9页
• 分类号: S718.43
• 语种: 中文

摘要

为研究山西晋中产区核桃不同品种脂肪含量与脂肪酸的组成特点,并为核桃栽培、育种、加工利用提供相关依据,采用索氏提取、气相色谱分析法分析测定了37个核桃品种中的总脂肪含量及脂肪酸组成,并通过变异分析、相关分析、通径分析、聚类分析和主成分分析对测定结果进行计算.结果表明:(1)37个核桃品种的总脂肪含量为56.8％～70.88％,平均值为65.78％;棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸是核桃中的主要脂肪酸;油酸含量的变异系数最大,亚油酸含量的变异系数最小;(2)各脂肪酸组分与总脂肪含量之间均为正相关,其中,亚油酸与总脂肪含量之间达极显著性相关水平,棕榈酸与总脂肪含量之间达显著性相关水平;(3)油酸对总脂肪含量的直接效应最大,棕榈酸对总脂肪含量的直接效应最小;(4)脂肪酸组成的主要信息可通过各组分的线性组合表达;(5)37个核桃品种可划分为“高含油率-高亚麻酸”核桃品种类群和“低含油率-高油酸”核桃品种类型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李群	山西省农业科学院农产品加工研究所	48	339	9.0	16.0
2	高忠东	山西省农业科学院农产品加工研究所	41	251	8.0	14.0
3	胡晓军	山西省农业科学院农产品加工研究所	59	351	11.0	16.0