响应面试验优化羟丙基-β-环糊精包合植物甾醇的水溶性改性工艺

• 作者: 宫兴文 王远 蔡珺珺 袁田青 郑雯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 羟丙基-β-环糊精 包合 溶解度
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161-168
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201720023

摘要

为增加植物甾醇(phytosterol,PS)的水溶性,拓宽其在食品领域中的应用,本研究采用羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)对植物甾醇进行包合,达到增大其水溶性的目的.采用差热扫描分析、傅里叶红外光谱和X射线衍射对包合后的产物进行检测.同时,采用单因素和响应面试验对包合工艺进行优化,得到最佳包合工艺为HP-β-CD与PS物质的量比4.27∶1、包合温度47℃、包合时间11.93 h,得到的包合率为96.57％.考虑到实际操作的便利,将其修正为:HP-β-CD与PS物质的量比4.30∶1、包合温度47℃、包合时间12h,并在此修正条件下进行3次平行实验,其平均包合率为97.25％.结果表明在包合状态下,经改造后的PS在37℃水中的溶解度得到了大幅度提高,达到了8.31.mg/mL,是其原来(0.027 mg/mL)的307.90倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡珺珺	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	40	3.0	4.0
2	袁田青	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	40	3.0	4.0
3	宫兴文	浙江工商大学食品与生物工程学院	7	41	3.0	6.0
4	王远	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	40	3.0	5.0
5	郑雯	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	40	3.0	5.0