采用离子色谱检测肉及肉制品中多聚磷酸盐

• 作者: 刘佳 张云 沈娟 王玮 詹玮 赵彦杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 肉及肉制品 离子色谱 多聚磷酸盐
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 215-218
• 页数: 4页
• 字数: 3234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013932

摘要

采用离子色谱技术同时检测肉及肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分.对建立的方法进行检出限、定量限和最佳线性范围的确定,并进行加标回收和精密度测定,以及实际应用效果评价.4种磷酸盐分离度良好,正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐检出限分别为0.01、0.15、0.15、0.15mg/L,定量限分别为0.05、0.5、0.5、0.5 mg/L,分别在0.05 ～ 200、0.2 ～ 200、0.2 ～ 200、0.2～ 200 mg/L浓度内,呈良好线性关系.在3个浓度水平加标,其中正磷酸盐1 000、2 000、5 000 mg/kg,焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐50、100、200 mg/kg,加标回牧率为83.2％ ～ 101.9％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)小于2.02％.用建立的方法对市售产品进行检测分析,结果可以满足市售肉及肉制品样品的检测需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张云	南京农业大学食品科技学院	25	225	9.0	14.0
2	詹玮	南京农业大学食品科技学院	1	2	1.0	1.0
3	赵彦杰	南京农业大学食品科技学院	1	2	1.0	1.0