利用反相高效液相法测定马乳中的乳清蛋白

• 作者: 刘军 吕岳文 李敏婧 杨洁 杨迎春 王红娟 申彤 阿里木江·阿布都拉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 反相高效液相色谱法 马乳 溶菌酶 α-乳白蛋白 β-乳球蛋白
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 209-214
• 页数: 6页
• 字数: 4625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013452

摘要

乳清蛋白是马乳中主要的蛋白质,不同物种间蛋白质组成存在差异.该研究利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对马乳清中的蛋白进行分离和定量分析,利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-Ms)对主要分离组分进行鉴定.结果表明,马乳乳清蛋白中主要组分为LYS,a-lg和β-lg.利用建立的色谱分析方法对乳清蛋白定量测定结果显示,LYS,α-lg和β-lg在(0.1 ～1.0) (R2 =0.999 3)、(0.2～0.8)(R2=0.996 9)和(0.2～1.0) g/L(R2=0.990 3)线性关系良好.该方法的稳定性、精密度、重现性的相对标准偏差(RSD)均小于5％,加标回收率分别为:88.05％～ 96.26％,86.03％ ～ 95.70％和91.79％ ～100.97％,能够满足实际检测的需要.测得马乳乳清中的LYS,α-lg和β-lg,含量为别为(3.38±0.32)、(2.64 ±0.37)及(0.52±0.06) g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁	新疆大学生命科与技术学院	87	945	16.0	28.0
2	申彤	新疆大学生命科与技术学院	18	172	7.0	12.0
3	刘军	新疆大学生命科与技术学院	35	181	8.0	12.0
4	王红娟	新疆大学生命科与技术学院	6	30	3.0	5.0
5	吕岳文	新疆大学生命科与技术学院	3	9	2.0	3.0
6	李敏婧	新疆大学生命科与技术学院	1	0	0.0	0.0
7	杨迎春	新疆大学生命科与技术学院	5	33	3.0	5.0