高良姜中4种黄酮化合物的体外抗氧化能力及抑菌活性研究

• 作者: 吴佩君 唐树平 彭名军 杨喆 汪光华 王静辉 马广智 黄儒强
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 高良姜 黄酮 抗氧化 抑菌活性 构效关系
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 168-172
• 页数: 5页
• 字数: 5049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.05.034

摘要

从高良姜中提取纯化得到高良姜素、山奈素、山奈酚和槲皮素,以该4种黄酮化合物为原料,对比分析其抗氧化活性,及其对6种食源性腐败菌的抑制作用.结果表明,在抗氧化方面,槲皮素表现出较好的抗氧化活性,山奈酚和山奈素次之,高良姜素最低,但高良姜素在ABTS自由基清除试验中活性与山奈酚和山奈素相似.在抑菌方面,金黄色葡萄球菌对4种黄酮化合物较为敏感,其中枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌对槲皮素较为敏感(MIC值分别为1.25,2.50 mg/mL,MBC值均为2.5 mg/mL);大肠杆菌、白色念珠菌、黑曲霉和绿脓杆菌对4种化合物敏感性低,抑菌活性均不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄儒强	华南师范大学生命科学学院	45	316	11.0	16.0
2	马广智	华南师范大学生命科学学院	53	1415	20.0	37.0
3	彭名军		9	25	2.0	5.0
4	吴佩君	华南师范大学生命科学学院	2	23	2.0	2.0
5	唐树平		2	23	2.0	2.0
6	汪光华	华南师范大学生命科学学院	2	23	2.0	2.0
7	杨喆	华南师范大学生命科学学院	2	23	2.0	2.0
8	王静辉	华南师范大学生命科学学院	3	23	2.0	3.0