五倍子制备没食子酸丙酯的抗氧化活性研究

• 作者: 何志鸿 刘强 李家斌 王绍江 罗志军 胡鹏刚 荆才 许晗
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 五倍子 没食子酸丙酯 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 166-169
• 页数: 4页
• 分类号: TQ941
• 字数: 4036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.05.035

摘要

对天然植物五倍子浸提物没食子酸(GA)进行改性,得到没食子酸丙酯(PG),并采用亚铁还原能力法(FRAP)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基法、2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基法对其抗氧化活性进行评价.结果显示,FRAP值由大到小排序为:PG (FRAP值0.506) ＞TBHQ (FRAP值0.412) ＞BHA (FRAP值0.409) ＞BHT (FRAP值0.067);DPPH自由基清除能力由强到弱的顺序为:PG (IC50值4.2 μmol/L) ＞BHT (IC50值53 μmol/L) ＞TBHQ (IC50值87 μmol/L) ＞BHA (IC50值816 μmol/L);ABTS自由基清除能力由强到弱的顺序为:PG (IC50值4.2 μmol/L) ＞BHA (IC50值44 μmol/L)＞BHAT (IC50值45μmol/L) ＞TBHQ aC50为50 μmol/L).结果表明,PG的抗氧化活性均强于其他三种抗氧化剂,可作为新兴食品抗氧化剂应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王绍江		8	7	2.0	2.0
2	荆才	贵州大学酿酒与食品工程学院	2	6	2.0	2.0
3	罗志军		3	6	2.0	2.0
4	胡鹏刚	贵州大学酿酒与食品工程学院	14	110	5.0	10.0
5	李家斌		3	6	2.0	2.0
6	何志鸿		2	6	2.0	2.0
7	许晗	贵州大学化学与化工学院	2	6	2.0	2.0
8	刘强		1	3	1.0	1.0