菠萝蜜果皮黄酮提取工艺优化及比较

• 作者: 何艾 刘佳 段宙位 王世萍 窦志浩 谢辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝蜜果皮 黄酮 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 242-246
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.038

摘要

为筛选适合菠萝蜜果皮黄酮的提取方法,以得率为评价指标,应用酶法和有机溶剂浸提法提取其果皮中的黄酮类化合物,在单因素基础上,通过正交实验,优化提取工艺,并对两种提取方法结果进行比较评价.结果表明,酶法提取菠萝蜜果皮黄酮最佳工艺条件为:果胶酶用量300 U/g、乙醇浓度80％ (v/v)、温度55 ℃、pH5.5、底物质量浓度45 g/L,时间2.0 h;有机溶剂浸提最佳工艺条件为:乙醇浓度80％(v/v),温度55 ℃,料液比1:20 (g/mL),时间2.5 h;酶法提取黄酮类化合物得率和纯度分别为4.98％、12.60％,高于有机溶剂浸提法的3.05％、8.92％,提取物的抗氧化性强于有机溶剂浸提法,说明酶法提取菠萝蜜果皮黄酮优于传统有机溶剂浸提法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	窦志浩	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	43	217	7.0	12.0
2	谢辉	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	47	236	8.0	13.0
3	何艾	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	33	161	7.0	11.0
4	段宙位	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	24	115	5.0	10.0
5	王世萍	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	11	17	3.0	4.0
6	刘佳	海南大学食品学院	10	25	4.0	4.0