低温条件下罗非鱼中单增李斯特菌生长预测模型的建立

• 作者: 刘颖 吴雅茜 孙力军 张瀛 张雪梅 杨静明 王雅玲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温 罗非鱼 单增李斯特菌 预测模型
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 肉类研究篇
• 页码范围: 126-130
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

为研究罗非鱼基质中的单增李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)的生长规律,将LM接种到经过处理的罗非鱼基质表面,分别于0、2、4、6℃条件下培养,并建立细菌在各温度下生长的Gompertz模型、Richards模型、Logistic模型,通过比较决定系数(R2)和均方误差(mean square error,MSE)确定最适的初级生长动力学模型,采用Belehradek模型描述温度与最大比生长率和迟滞期的关系建立二级预测模型,并通过偏差值(Bf)和准确值(Af)进行检验.结果表明:罗非鱼基质在4种不同温度下拟合LM生长曲线得到最适生长模型均为Logistic.并且利用初级生长模型得出的最大比生长率,建立Belehradek为二级预测模型,且Bf与 Af值分别为1.0009、1.0153,表明构建的二级预测模型能够很好地描述罗非鱼基质中LM的生长情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雅玲		40	231	9.0	13.0
2	孙力军		42	276	10.0	15.0
3	刘颖		52	201	7.0	12.0
4	张瀛		3	0	0.0	0.0
5	杨静明		1	0	0.0	0.0
6	张雪梅		3	1	1.0	1.0
7	吴雅茜		2	0	0.0	0.0