油脂抗氧化剂TBHQ的合成及应用研究进展

• 作者: 车日晖
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂抗氧化剂 TBHQ 合成 应用
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS221
• 字数: 1411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.13.008

摘要

随着经济增长和社会进步,人们生活水平不断提高,油脂作为维持膳食平衡的重要营养素,也受到了人们的广泛关注,要想充分发挥油脂的实用价值,就要对质量安全和产品质量集中整合.需要注意的是,油脂的化学性质较为活泼,因此,会在氧化反应情况下出现变质,营养物质随之破坏,甚至会产生有害物质.本文对油脂抗氧化剂TBHQ的合成和实际应用集中讨论,旨在为研究人员提供更加有价值的参考建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车日晖		4	4	1.0	1.0