产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质影响研究

• 作者: 代超 刘大会 崔秀明 张磊 杨野 葛进
• 来源期刊: 中药材
• 学科: 医学
• 关键词: 天麻 产地 商品级别 干燥工艺 品质 食用安全性
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 质量分析
• 页码范围: 637-640
• 页数: 4页
• 分类号: R283.6|R284.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13863/j.issn1001-4454.2017.03.029

摘要

目的:研究产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质的影响.方法:测定不同产地、商品级别和干燥工艺天麻的药效成分、营养成分和抗营养因子含量.结果:不同产地、商品级别和干燥工艺天麻的天麻药效成分、营养成分具有显著差异,抗营养因子大都低于大豆和玉米等参比值.产地对其影响表现为,云南彝良天麻的天麻素和天麻多糖含量较高,云南镇雄天麻营养价值相对较高.商品级别对其影响表现为,特级麻天麻素和天麻多糖含量最高,二级麻的营养价值最高.干燥工艺对其影响表现为,真空冷冻干燥天麻中天麻素含量最高和天麻多糖含量较高,以40℃烘干、真空冷冻干燥天麻营养价值较高.结论:产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质具有显著影响,天麻抗营养因子远低于参比值,具有较高食用安全性.