水不溶性条斑紫菜多糖酸水解的研究

• 作者: 吕玲玲 吴胜军 周晓婉 姚兴存 汪维喜 焦宇 王灵昭 王玉良 王纪丰 舒留泉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 条斑紫菜 水不溶性多糖 酸水解 红外光谱 紫外光谱
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 字数: 3532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014521

摘要

小分子多糖水解产物能够克服大分子多糖溶解性差、生物利用率低的不足.文中对水不溶性条斑紫菜多糖的盐酸水解进行研究.结果表明,盐酸水解多糖的最适条件为,酸浓度0.050 mol/L,温度80℃,时间2.0h.水解产物中还原糖占总糖的0.24％,低聚糖产物可能为二糖或三糖.产物的红外光谱分析表明粉状样品是含硫酸基的β-糖苷键连接的吡喃型低聚糖,其具有糖环内醚结构.产物的紫外光谱分析表明粉状样品含有蛋白质,进一步分析表明样品含有蛋白质6.88％、总糖88.92％.