基于Weibull分布函数的百合真空远红外干燥过程模拟及应用

• 作者: 刘云宏 朱文学 罗磊 黄敬
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 百合 真空远红外干燥 Weibull分布函数
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 71-76,82
• 页数: 7页
• 字数: 6976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.05.014

摘要

为了探究百合的真空远红外辐射干燥的干燥特性,研究红外辐射板温度、干燥室压力和物料厚度三因素对百合真空远红外辐射干燥品质的影响.结果表明:提高辐射板温度、减小干燥室压力和物料厚度,均能明显缩短干燥时间,提高干燥速率;Weibull分布函数能够很好地模拟百合的真空远红外干燥过程(R2=0.995 3~0.999 7);尺度参数α与辐射板温度极显著相关(P<0.01),并随辐射板温度的升高而降低;形状参数β与干燥室压力及物料厚度有关;百合在干燥过程中的水分扩散系数Dcal在0.401 3×10-9~1.307 5×10-9 m2/s,干燥的活化能Ea为55.130 3 kJ/mol,小于热风干燥的活化能86.911 2 kJ/mol;降低干燥室压力有利于总酚含量的保持.辐射板温度140 ℃、干燥室压力12 kPa时百合干制品色泽良好.研究结果可为百合真空远红外辐射干燥加工提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
3	罗磊	河南科技大学食品与生物工程学院	86	759	16.0	24.0
4	黄敬	河南科技大学食品与生物工程学院	6	47	4.0	6.0