食品中亚硝酸盐高快速检测试纸法的建立与应用

• 作者: 刘凤银 张媚健 李轩 穆洪涛 谢丽君
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 试纸法 快速检测 间苯二胺
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 分类号: TQ421.3|TS207.3
• 字数: 3487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.14.035

摘要

亚硝酸盐与间苯二胺在强酸性条件下发生重氮化偶联反应,生成橙红色偶联产物.以此原理为基础,通过筛选载体类型,优化显色条件,建立快速检测试纸法.定性中速滤纸为载体,在含有30.0 g/L间苯二胺与2%聚乙烯醇的溶液中浸泡10 min,经60℃真空干燥后检测试纸,检测限为1 mg/kg,检测范围为1~70 mg/kg.该方法简便、快速、准确、经济,无需仪器辅助,可用于肉制品、蔬菜制品中亚硝酸盐残留量的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	穆洪涛	广东第二师范学院生物与食品工程学院	18	23	3.0	4.0
2	刘凤银	广东第二师范学院生物与食品工程学院	15	16	3.0	4.0
3	谢丽君	广东第二师范学院化学系	5	11	2.0	3.0
4	张媚健	广东第二师范学院生物与食品工程学院	2	10	2.0	2.0
5	李轩	中国医学科学院药物研究所	6	10	2.0	3.0